PICK UP ITEM
ふくフルコースセット
職人のこだわり
大鉢のふく刺しをお客様の目の前にお出しする瞬間というのは、職人としてはこの仕事をやっていて良かったな、
と思える瞬間の一つです。
ふく刺しは、数あるふく料理の中でも最も華があり、これを目当てに下関まで足を運ばれるお客様はいまだ絶えることがありません。
口福の一時を創り出す、ふく刺しに秘められた“こだわり”を少しご紹介いたします。
1
しめる
ふく刺しを引くにあたって、まず、ふくを締める作業から始まります。
ふくは水分が多い魚。朝一番で届いたら水気を取るためにサラシを巻いて、夕方にはサラシを代えて…という作業を3、4回繰り返します。この作業を怠ると、せっかく引いたふく刺しが、みるみる縮んでいってしまいます。
2
ひく
しっかり水分が抜けて、旨味が全体にまわったら、ふくを引いていきます。
確かに“薄造り”ですが、薄ければ良い、という訳ではありません。
旨味を残し、嫌味を残さない、それでいてポン酢との相性を考えてある、熟練された職人だけがなし得る、計算された厚さがあるのです。
3
もりつける
いよいよクライマックス。 ふく刺しは、真ん中に行けば行く程、盛り付けるのが難しくなります。折り曲げる幅、ピンッと立った角の角度、上の段から繋がっている一枚一枚を結ぶライン...
ふく刺しが放つ凛とした美しさは、それが張り詰めた緊張感の中から生まれた作品であるが故なのです。
SITUATION
ご利用シーンの一例
大切な方との会食や贈り物に
大切な方との記念日や、ご長寿のお祝いなどのシーンにもお喜びいただける逸品です。
贈り物としても見映えのあるセットです。
大切な記念日に
結婚記念日や銀婚式・金婚式など、節目を贅沢にふくでお祝い。 ご両親へのプレゼントにもお喜びいただけます。
長寿のお祝いに
縁起の良い「ふく」で長寿のお祝いを。
健康、長寿を祈り、日頃の感謝を伝える贈り物としておすすめです。
DETAILS
セット内容
本場のとらふくを贅沢に味わう
ふく刺し
長年の経験を積み重ねた職人が、お皿の模様が透けるほどに一枚一枚心を込めて薄造りにしております。熟練された職人の技をお家でお楽しみいただけます。
噛めば噛むほど旨味が口いっぱいに広がり、至福の味わいを感じさせます。
特製のポン酢など薬味とともにお召し上がりください。
ふく本来のおいしさを楽しむ
ふくちり鍋
豪快にふくのぶつ切りとあらを入れてちり鍋をお楽しみください。ふくの持つ味に、それを引き立てる具材や薬味、ポン酢を足して、より一層豊かな味わいの鍋をお召し上がりください。
最後のシメにはふくの旨味が溶け込んだ出汁にご飯を入れて卵でとじていただく「ふく雑炊」がおすすめです。身から染み出した旨味たっぷりの出汁まで余さずご堪能ください。
ふくフルコースセット
とらふくのふく刺しとちり鍋の
フルコースセット
29,500円（税込）